“千萬別將生活弄得單調(diào)，最好的辦法就是當(dāng)人家數(shù)綿羊入眠時(shí)，我們能夠算著吃過的每一道佳肴……”如果要問“香港四大才子”中誰最有才，或許會(huì)有不同的答案，但是要問誰活得最灑脫自在，那無疑是蔡瀾。

6月27日，香港作家、美食家蔡瀾的微博發(fā)布消息稱，蔡瀾已于6月25日離世，享年83歲。至此，并稱“香港四大才子”的黃霑、金庸、倪匡和蔡瀾均已作古。

蔡瀾這輩子以灑脫著稱，1994年與小自己20歲的方瓊文成婚，沒有婚禮也沒有鉆戒，一頓家常晚餐便等于向全世界宣布婚訊。離世也顯得隨心所欲，火化后才傳出消息。

2023年，妻子方瓊文不幸跌倒離世，蔡瀾也因?yàn)榫绕匏ぶ凉钦?。面?duì)這身心傷痛，他也相當(dāng)?shù)?，在社交媒體上發(fā)布了吃牛雜的照片，配文是“人生真好玩兒，你們別急著老”。

此后，無兒無女的蔡瀾不去養(yǎng)老院，而是以每月50萬港元的開銷，搬入一間全海景的酒店套房，請(qǐng)七八個(gè)人來照顧自己。

這份灑脫和對(duì)人生的清醒認(rèn)知，一直在蔡瀾的文字中浮現(xiàn)。當(dāng)年香港報(bào)刊業(yè)曾極度繁榮，別的地方是僧多粥少，香港卻是粥多僧少，一個(gè)專欄作家每天寫幾個(gè)專欄是常態(tài)，“快”才是硬道理。香港生活節(jié)奏又快，需要的恰恰是簡單平淡中帶一點(diǎn)雋永。

蔡瀾就懂得這簡單平淡中的一點(diǎn)雋永。南粵飲食文化興盛，在吃吃喝喝中看人生，一向是文學(xué)和影視慣用的題材。所謂簡單平淡，并不等于粗茶淡飯和苦行僧生活，像蔡瀾這樣灑脫到了極致，即使一輩子離不開燈紅酒綠、飲食男女，骨子里仍是真正的簡單平淡，沒有半點(diǎn)偽裝。

1955年，蔡瀾在新加坡《南洋商報(bào)》發(fā)表第一篇影評(píng)《瘋?cè)嗽骸?，開啟電影事業(yè)，隨后進(jìn)入邵氏電影公司。1959年，蔡瀾赴日求學(xué)，完成電影科編導(dǎo)系學(xué)業(yè)后，定居香港，擔(dān)任邵氏電影公司制作經(jīng)理，與李翰祥、張徹等大導(dǎo)演合作無間，《新獨(dú)臂刀》《金燕子》等名作都留下了他的印記。

上世紀(jì)80年代，蔡瀾轉(zhuǎn)投嘉禾娛樂，90年代開始從事飲食業(yè)，撈得人生第一桶金。1997年，嘉禾創(chuàng)始人之一何冠昌辭世，時(shí)任嘉禾副總裁的蔡瀾也選擇徹底告別摸爬滾打四十年的電影行業(yè)，開始與電視臺(tái)合作，他的美食人生也真正開啟?！恫虨憞@世界》《蔡瀾嘆名菜》《蔡瀾品味》等節(jié)目，確立了蔡瀾的“食神”地位。

此外，他與倪匡、黃霑合作的《今夜不設(shè)防》，更是香港電視清談節(jié)目的經(jīng)典。在這個(gè)曾創(chuàng)下70點(diǎn)收視奇跡的節(jié)目里，張國榮曾含淚談及初戀，林青霞也曾為往事泣不成聲，但最讓人著迷的，仍是三大才子的嬉笑怒罵。

蔡瀾的文字以“飲食男女”“食色性也”為永恒主題。他稿費(fèi)甚豐，卻也從不被稿費(fèi)所拘束（畢竟早已財(cái)務(wù)自由），不會(huì)寫自己不喜歡的東西，可謂一生率性。他情史甚多，但一向分手不吐惡言。與方瓊文的婚姻也相當(dāng)隨性，無拘無束，但偏偏因此而持久，直至相濡以沫。

在蔡瀾的世界里，從沒有“正確與否”，只有“喜不喜歡”，所以“豬油撈飯比身材更重要”，以此對(duì)抗現(xiàn)代社會(huì)對(duì)個(gè)體的過度規(guī)訓(xùn)。他那看似不健康的生活方式，卻使得他永遠(yuǎn)保持好奇心，珍惜人生的每一刻。相比那些在“自律”中困守的人們，蔡瀾活得更快樂，也更懂得快樂人生的真諦。

蔡瀾與黃霑、倪匡一樣，都有笑罵由人的灑脫，這種風(fēng)流才子的氣質(zhì)，依托的是香港這塊商業(yè)氛圍濃厚的土壤。

上世紀(jì)60年代之后，香港經(jīng)濟(jì)騰飛，草根暴富或一夜成名的神話層出不窮，只要有智慧，有雙手，肯堅(jiān)持，就有成功機(jī)會(huì)。文化領(lǐng)域同樣如此，那一代香港文人往往蔑視世俗，希望以獨(dú)立姿態(tài)面對(duì)通過個(gè)人奮斗實(shí)現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)奇跡。

透過《今夜不設(shè)防》我們也可以看到，不設(shè)防的何止是嬉笑怒罵和嘉賓私隱，其實(shí)還有開放觀念和率性人生。或許這樣的人生才是真正的人生——只是很難復(fù)制。